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Echalote & Co

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J’ai envie de partager avec vous ce qui fait pour moi le sel de la vie: la cuisine! Et tout ce qui s’y rapporte, de près ou de loin. Les repas entre amis, en famille. Les bons plans, les coutumes, l’histoire des recettes, les récits gastronomiques (oui, oui, ça existe), les miscellanées culinaires, les voyages, les secrets de grands-mères et bien sûr mes recettes «coup de cœur». Saveurs, fraîcheur, plaisir, découverte, envie, partage: voilà les moteurs qui me font avancer dans le monde fantastique de la gastronomie.


Salade d’épinards crus et framboises

Publié par P. D'A sur 28 Mai 2015, 20:00pm

Catégories : #Plat principal

Salade d'épinards crus et framboise

Salade d'épinards crus et framboise

Une recette

Une envie de printemps, quelque chose de léger, de frais et je dois l’avouer, d’un peu surprenant. A chaque fois que je fais cette salade à mes invitées (je vous rassure ce ne sont pas tout le temps les mêmes) j’ai la même réaction : les gens se regardent, un peu ébahi et un peu surpris, genre tu es sure que cela se mange ?

Et oui cette salade de printemps à base de pousses de petits épinards frais et de framboises fait toujours son petit effet. Les couleurs sont fortes et vibrantes les petites touches de blanc amenées par les pignons intriguent aussi. Le doux parfum du vinaigre balsamique blanc et de l’huile d’olive font saliver les papilles, une touche de sel pour raviver l’ensemble et une pointe de poivre pour donner de la profondeur. Et voilà vos invitées tout heureux de découvrir quelque chose de nouveau car en versant la vinaigrette voilà les couleurs qui se ravivent encore et elles sont lumineuses et appétissantes.

C’est une cuisine d’assemblage, quand il fait chaud dehors et que l’on n’a pas vraiment envie de se mettre derrière les fourneaux. C’est aussi une salade originale pour un pique-nique pour changer des salades de pâtes ou de riz qui sont préparées à profusion pour ce type d’évènement.

Bon c’est très simple, je vous aurais averti :

Ingrédients :
  • 500 gr de jeunes épinards crus

  • 250 gr de framboises

  • 20 gr de pignons

  • 1 ccs de vinaigre balsamique blanc

  • 1 cs d’huile d’olive de bonne qualité.

  • Sel

  • Poivre

Pour les épinards il y a 2 façons de faire : ou vous allez au marché et vous les laver vous-même, quand ils sont si jeunes pas besoin de les équeuter ou alors, vous en prenez des déjà lavés en grande surface - oui je sais c’est une solution de facilité mais si vous les consommez le jour même ça va très bien. Quand ils sont bien lavés et séchés, mettez-les dans une jatte assez grande, puis versez les framboises. Durant ce temps selon votre goût faites revenir les pignons à sec dans une poêle (faites attention ils brûlent assez vite alors il ne faut pas les quitter des yeux) si vous préférez, vous pouvez les utiliser nature, c’est vraiment selon votre humeur et du temps que vous avez à disposition. Versez les sur le mélange framboises / épinards. Juste avant de servir, incorporez la vinaigrette.

Voilà c’est prêt !

Je vous avais prévenu, c’est très très facile mais le résultat obtenu avec cette recette est vraiment extraordinaire, vos amis vont vous en parler pendant longtemps et seront très heureux de la faire à nouveau chez eux.

Salade d'épinards crus et framboise

Salade d'épinards crus et framboise

L’épinard

 

Si il y a bien un légume qui est entouré de légende urbaine c’est bien l’épinard. Grâce à une faute de frappe d’une secrétaire zélée (je sais que c’est une femme car à l’époque les hommes ne tapaient pas à la machine à écrire, ils ont appris bien plus tard), on a cru pendant longtemps que c’était le légume qui contenait le plus de fer et on a forcé des générations de pauvres gosses à en consommer à outrance sous des formes diverses est variées mais peu ragoutantes. Et pour en rajouter une couche, nos amis des Amériques en ont même fait un dessin animé (Popeye, on te salue !).

 

Alors que ce soit bien clair : si vous avez besoin de plus de fer dans votre alimentation c’est le boudin noir qui emporte la palme devant tout le monde ! Sinon huitres, moules et palourdes si vous n’aimez pas le boudin. Et si vous êtes végétarien il faudra vous contenter des salsifis, d’épinards (et oui quand même) ou alors du cacao à vous de voir.

 

S’il vous plait, ne boudez pas ce magnifique légume simple à préparer, pensez à le mettre dans vos woks de légumes en fine pluie ou à le manger comme dans cette recette en salade ou en garniture de vos sandwichs.

Epinards

Epinards

Salade d’épinards crus et framboises

Un livre

13 à table éditions pocket

Ce livre de poche édité chez Pocket vous permettra de faire une bonne action, en collaboration avec les Restau du Cœur 1 livre acheté = 3 repas offerts. Pourquoi je vous en parle ? Car les nouvelles écrites sont juste sensationnelles et toutes ont bien sûr, un rapport avec la nourriture, les repas et toute la myriade de sentiments qui en découle. Je suis passée des rires aux larmes, j’ai été dérangée et surprise, une montagne russe d’émotions pour ce livre qui sera très heureux de vous accompagner à la plage cet été. Oui c’est lui qui me l’a dit ;)

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